Пряники домашние в духовке – это не только вкусное лакомство, но и замечательный способ создать атмосферу уюта и тепла в доме. Пряники можно печь в духовке из разных видов теста, добавлять разные специи и начинки, украшать глазурью и кондитерскими посыпками. В этой статье я расскажу, как приготовить домашние пряники в духовке и какие секреты помогут сделать их ароматными, мягкими и красивыми.
Пряники – это один из самых древних видов выпечки, который известен с античных времен. Пряники пекли из муки, меда, сахара и разных пряностей, таких как корица, имбирь, гвоздика, кардамон и другие. Пряности придавали пряникам не только приятный запах и вкус, но и полезные свойства: они укрепляли иммунитет, повышали настроение, бодрость и тонус.
Сегодня пряники пекут по разным рецептам, но основные правила остаются неизменными:
— Для приготовления теста используйте муку высшего сорта, без комочков и посторонних запахов. Муку нужно предварительно просеять, чтобы она была рыхлой и воздушной.
— Для сладости добавляйте мед, сахар или сироп. Мед придает пряникам особый аромат и мягкость, но он может изменить цвет теста и сделать его темнее. Сахар или сироп делают пряники более хрустящими и светлыми.
— Для аромата используйте разные пряности: корицу, имбирь, гвоздику, кардамон, мускатный орех, ваниль, лимонную или апельсиновую цедру. Пряности можно добавлять по вкусу или следовать рецепту. Не переборщите с количеством пряностей, чтобы не заглушить вкус теста и начинки.
— Для рассыпчатости добавляйте разрыхлитель: соду, разрыхлитель для теста или дрожжи. Сода нужно гасить уксусом или лимонным соком, чтобы не оставить горького привкуса. Разрыхлитель для теста или дрожжи нужно смешивать с мукой перед добавлением других ингредиентов.
— Для эластичности добавляйте яйца, масло или кефир. Яйца делают тесто более пышным и воздушным, масло – более нежным и эластичным, кефир – более мягким и влажным.
— Для начинки используйте любые продукты по вашему вкусу: орехи, изюм, курагу, чернослив, мармелад, джем, повидло и другие. Начинку можно добавлять в тесто или в середину каждого пряника перед выпечкой. Начинка должна быть не слишком жидкой, чтобы не размокать тесто, и не слишком сухой, чтобы не высушивать пряники.
— Для украшения используйте глазурь, сахарную пудру, кондитерские посыпки, орехи, сухофрукты и другие элементы. Глазурь можно делать из сахара, меда, шоколада, сливок, сыра или других продуктов. Глазурь нужно наносить на пряники после выпечки и остывания. Украшение должно быть не слишком тяжелым и объемным, чтобы не раздавливать пряники.
Для приготовления домашних пряников в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 г муки
— 200 г сахара
— 150 г меда
— 100 г сливочного масла
— 2 яйца
— 1 ч. л. соды
— 1 ч. л. корицы
— 0,5 ч. л. имбиря
— 0,5 ч. л. гвоздики
— 0,5 ч. л. кардамона
— щепотка соли
— 200 г любой начинки (орехи, изюм, курага, чернослив, мармелад и т.д.)
— для глазури: 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока, посыпки по желанию.
Пряники домашние в духовке: способ приготовления:
1. В кастрюле на медленном огне растопите масло, сахар и мед, помешивая, до однородной массы. Остудите немного.
2. В большой миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте соду, пряности и соль. Перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто ложкой или руками. Тесто должно получиться мягким и нелипким.
4. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и разделите на равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.
5. Вырежьте из теста фигурки разной формы: звездочки, сердечки, елочки и т.д. Можно использовать специальные формочки или нож.
6. Выложите пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сделайте в каждом прянике небольшое углубление для начинки. Я не делала.
7. Наполните углубления начинкой по вашему выбору: орехами, изюмом, курагой, черносливом, мармеладом и т.д.
8. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пряники около 15 минут или до золотистого цвета.
9. Выньте пряники из духовки и дайте им остыть на решетке.
10. Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок до гладкой консистенции. Нанесите глазурь на пряники ложкой или кондитерским шприцем и посыпьте посыпками по желанию.
Готово! Ваша домашняя выпечка пряников в духовке готова к подаче! Наслаждайтесь ароматными и вкусными пряниками вместе с близкими и друзьями!