Яблоки в сметанной заливке — десерт, который покорит вас лёгкостью приготовления и нежным вкусом. Он идеально впишется в семейное чаепитие, станет приятным сюрпризом для гостей или сладким дополнением к завтраку.
Выпечка с яблоками — классика, проверенная временем. Яблоки дают приятную кислинку и сочность, а сметанная заливка создаёт нежную текстуру и смягчает фруктовые ноты.
Среди огромного разнообразия рецептов особое место занимает выпечка с яблоками. Это классика, которая никогда не надоедает. Сегодня мы поговорим об изысканном и при этом простом в приготовлении десерте — яблоках в сметанной заливке.
Лучше всего использовать твердые, кисло-сладкие сорта, такие как Антоновка, Гренни Смит или Симиренко. Они не разварятся в кашу и придадут десерту приятную кислинку, которая оттенит сладость сметанной заливки. Нарезать их лучше всего тонкими пластинками, но не слишком прозрачными, чтобы они чувствовались в готовом пироге.
Тесто может быть как песочным (классический вариант), так и более простым — бисквитным.
Сметанная заливка — это сердце рецепта. Чтобы заливка получилась плотной и не растеклась, в неё обязательно добавляют яйцо и муку или крахмал. Благодаря этому после выпекания крем держит форму и красиво режется.
КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ
Яблоки в сметанной заливке: приготовление
Тесто
Вам понадобится:
Мука — 300 граммов
Сахарная пудра — 80 граммов
Соль — 0,5 чайной ложки
Сливочное масло — 60 граммов (из холодильника)
Ореховая паста — 50 граммов — можно заменить сливочным маслом
Творожный сыр — можно взять творог 9% — 120 граммов
Начинка
Яблоки без сердцевины — 500-600 граммов
Сметана 20% — 500 граммов
Сахарная пудра или сахар — 100 граммов
Яйца — 3 штуки
Ванильный сахар — 10 граммов
Крахмал — 40 граммов
Маковая начинка — 80 граммов — можно без нее или просто добавьте 1 столовую ложку сухого мака
Корица с сахаром — для посыпки сверху
Я беру форму и смазываю ее сливочным маслом, присыпаю мукой и убираю в холодильник, пока тесто готовиться.
Растираю в крошку масло, ореховую пасту, муку, соль, сахарную пудру, сыр (творог) и вымешиваю тесто.
Раскатываю тесто в круг размером с диаметр формы и бортики.
Выкладываю тесто в форму до краев бортика и убираю в холодильник.
Далее готовлю начинку: смешиваю венчиком сахар, сметану, ваниль, мак, яйца, крахмал.
Яблоки нарезаю тонкими ломтиками, выкладываю в заливку (часть оставляю для украшения верха), все это выкладываю в форму на тесто, сверху ложу дольки яблок, чуть постучу форму о стол, чтобы заполнились пустоты. Сверху посыпаю сахаром с корицей и ставлю в духовку.
Выпекаю 1 час при температуре 180 градусов. Остужаю и убираю на ночь в холодильник прямо в форме, в которой выпекала. Утром достаю из формы и нарезаю кусочками.
Яблоки в сметанной заливке готовы. Приятного аппетита!
Загрузка ...
0 Комментариев