Варенье из малины – это один из самых популярных и вкусных видов заготовок на зиму. Малина содержит много витаминов, антиоксидантов и полезных веществ, которые помогают укрепить иммунитет и защитить организм от простуды. К тому же, варенье из малины очень ароматное и нежное, идеально подходит для чая, блинов, тостов и других десертов.
Существует множество рецептов варенья из малины, которые отличаются по способу приготовления, количеству сахара, добавлению других фруктов или специй. Но все они имеют общие принципы:
— Для варенья нужно выбирать зрелую, но не переспелую малину, без повреждений и плесени. Малину нужно тщательно промыть и обсушить.
— Сахар нужно добавлять по вкусу, но не слишком много, чтобы не заглушить аромат и кислотность малины. В среднем, на 1 кг малины нужно 800-1000 г сахара.
— Варенье можно варить один раз или два раза с перерывом на 8-12 часов. При первом способе варенье получается более жидким и светлым, при втором – более густым и темным.
— Варенье нужно разливать по стерилизованным банкам и закатывать крышками. Банки нужно перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить варенье нужно в прохладном и темном месте.
Варенье из малины: рецепты
— Варенье из малины с лимоном. На 1 кг малины нужно 1 кг сахара и 1 лимон. Лимон нужно вымыть, нарезать кружочками и извлечь косточки. Малину нужно сложить в кастрюлю, добавить сахар и лимон, перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, помешивая. Снять пену и варить еще 15-20 минут до желаемой консистенции. Разлить по банкам и закатать.
— Варенье из малины с яблоками. На 1 кг малины нужно 1 кг сахара и 2-3 яблока. Яблоки нужно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Малину нужно сложить в кастрюлю, добавить сахар и яблоки, перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, помешивая. Снять пену и варить еще 15-20 минут до желаемой консистенции. Разлить по банкам и закатать.
— Варенье из малины с мятой. На 1 кг малины нужно 800 г сахара и несколько веточек свежей мяты. Мяту нужно вымыть и обсушить. Малину нужно сложить в кастрюлю, добавить сахар и мяту, перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, помешивая. Снять пену и варить еще 15-20 минут до желаемой консистенции. Разлить по банкам и закатать. Я иногда закрываю пластмассовыми крышками и храню в холодильнике.
Варенье из малины – это прекрасный способ сохранить летний аромат и витамины на зиму. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом малины круглый год! Приятного аппетита!